大豆蛋白粉：大豆浓缩蛋白（蛋白含量65%以上）、大豆分离蛋白（蛋白含量90%以上） 、功能性大豆浓缩蛋白（蛋白含量68%以上） 、大豆组织蛋白、大豆拉丝蛋白。
大豆蛋白有凝胶性 、保水保油性性、起泡性、乳化性等 。
大豆分离蛋白是以优质的非转基因大豆为原料，采用工艺加工而成的高质量植物蛋白质。其蛋白质含量一般都超过90% ，容易被人体消化吸收。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪。
拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工 ，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白 。可取代高脂肪、高热量的肉类食品 ，又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10% ，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟 ，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型 ，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。
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